{"id":77136,"date":"2023-05-29T07:30:00","date_gmt":"2023-05-29T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ovonetwork.com\/blog\/?p=77136"},"modified":"2025-04-28T15:31:48","modified_gmt":"2025-04-28T13:31:48","slug":"specialites-des-alpes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ovonetwork.com\/blog\/fr\/specialites-des-alpes\/","title":{"rendered":"7 sp\u00e9cialit\u00e9s des Alpes \u00e0 d\u00e9guster en vacances \u00e0 la montagne"},"content":{"rendered":"\n

Les sp\u00e9cialit\u00e9s montagnardes font partie des incontournables de la gastronomie dans les Alpes. Apr\u00e8s des journ\u00e9es bien remplies dans les massifs, l\u2019envie de plats riches se fait ressentir. En effet, les activit\u00e9s en montagne ne consomment pas moins de 2\u2009500\u00a0calories par jour pour moins de 4\u00a0heures de marche. Par temps froid, la consommation d\u2019\u00e9nergie devient encore plus flagrante : elle augmente de 100\u00a0calories par heure. Le corps tente de se r\u00e9chauffer, et cela demande des forces.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alors, laissons place \u00e0 ces 7\u00a0sp\u00e9cialit\u00e9s des Alpes \u00e0 d\u00e9couvrir pendant vos vacances \u00e0 la montagne\u00a0: la raclette, la fondue, la tartiflette, les crozets, la po\u00eal\u00e9e montagnarde, le g\u00e2teau de Savoie et la tarte aux myrtilles. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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1. La Raclette, sp\u00e9cialit\u00e9 montagnarde par excellence<\/h2>\n\n\n
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\"Appareil
Fromage \u00e0 volont\u00e9 ! \u00a9 M. Sauvage\/Office de Tourisme de Manigod<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Un brin d\u2019histoire<\/h3>\n\n\n\n

Cette sp\u00e9cialit\u00e9 montagnarde conviviale tire ses origines du Moyen-\u00c2ge, dans les montagnes Valaisannes, en Suisse. Le terme \u00ab\u2009raclette\u2009\u00bb, lui, provient du mot \u00ab\u2009racler\u2009\u00bb et fit son apparition au d\u00e9but du XXe\u00a0si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n

Traditionnellement, le fromage \u00e0 raclette se faisait fondre sur une pierre plate que l\u2019on rapprochait du four. Une fois qu\u2019il fr\u00e9missait et formait des bulles, le fromage \u00e9tait gratt\u00e9 avec une spatule en bois afin de le d\u00e9poser sur des pommes de terre. C\u2019est ainsi qu\u2019il tira son nom de \u00ab\u2009fromage r\u00f4ti\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ce plat repr\u00e9sentait la f\u00eate et, bien qu\u2019on associe aujourd\u2019hui la raclette \u00e0 une recette hivernale, c\u2019est pour la f\u00eate de la mi-ao\u00fbt qu\u2019on d\u00e9gustait traditionnellement ce mets. En effet, cela correspondait au moment o\u00f9 les premiers fromages \u00e0 raclette \u00e9taient pr\u00eats.<\/p>\n\n\n\n

Cette sp\u00e9cialit\u00e9 remporte un franc succ\u00e8s ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Recette embl\u00e9matique de la montagne et de l\u2019hiver, ce plat convivial met tout le monde d\u2019accord\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

Des astuces de pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n
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\"Fromage
Gourmandise assur\u00e9e ! \u00a9 M.Sauvage\/Office de Tourisme de Manigod<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pour une raclette r\u00e9ussie, quelques ingr\u00e9dients restent incontournables\u2009! Traditionnellement, ce plat se sert avec des pommes de terre, de la charcuterie et, \u00e9videmment, du fromage \u00e0 raclette. Cependant, on peut ajouter d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments, comme des cornichons ou de la salade. De nos jours, quelques d\u00e9riv\u00e9s de cette recette existent pour la rendre plus l\u00e9g\u00e8re. En effet, on peut remplacer la charcuterie par des l\u00e9gumes, par exemple.<\/p>\n\n\n\n

Privil\u00e9gier des pommes de terre \u00e0 la peau fine et \u00e0 la chair ferme. Cela \u00e9vite d\u2019avoir \u00e0 les \u00e9plucher ou qu\u2019elles se transforment en pur\u00e9e lors de la d\u00e9coupe. Le fromage et la charcuterie doivent \u00eatre sortis un peu avant le repas, pour les remettre \u00e0 temp\u00e9rature. Cela apportera plus de fondant et de go\u00fbt\u2009!<\/p>\n\n\n\n

Cette sp\u00e9cialit\u00e9 montagnarde se d\u00e9guste volontiers avec un bon verre de vin blanc sec, ou bien un rouge comme la Mondeuse.<\/p>\n\n\n\n

De bonnes adresses pour la d\u00e9gustation<\/h3>\n\n\n\n

Pour une soir\u00e9e raclette r\u00e9ussie, diff\u00e9rentes solutions sont possibles : dans un restaurant, pour plus de simplicit\u00e9, ou bien dans une fromagerie, o\u00f9 ils concoctent la pr\u00e9paration et louent l\u2019appareil.<\/p>\n\n\n\n

Deux adresses \u00e0 tester, pour des vacances dans les Alpes\u00a0:<\/p>\n\n\n\n