Une visite dans un magasin de poteries artisanales, une dégustation de digestifs et un cours de macarons par un maître chocolatier… Voilà ce que Michelle et Damien de 1786.Travel nous ont proposé pour notre journée dans les Bauges, et je peux vous dire que nous n’avons pas été déçus. Des paysages sublimes, des experts locaux dans leurs domaines et un guide de première classe, tout pour une formule gagnante !

1786.Travel

Michelle et Damien de 1786.Travel sont de vrais spécialistes des voyages authentiques dans les Alpes. Combinant plusieurs années d’expérience à eux deux et un amour pour les régions dans lesquelles ils travaillent, ils peuvent mettre au point des circuits sur mesure inoubliables et uniques, ainsi que des excursions correspondants à vos intérêts pour que vous puissiez expérimenter la Savoie et la Haute-Savoie comme les habitants de la région !

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1786.Travel étant une entreprise en pleine expansion, ils commencent à ajouter des packages pour de nouvelles régions comme les Aravis ou Annecy. Nous nous sommes dit que nous devrions les tester, et nous avons demandé à Michelle de nous mettre au point une journée test. Notre journée s’est déroulée dans les Bauges, mais des itinéraires similaires sont disponibles à La Clusaz, Le Grand Bornand, Manigod et Thônes, et également à Annecy et dans la région du lac d’Annecy.
En parlant avec Michelle, j’ai compris que les vacanciers étaient plus qu’encouragés à s’investir comme ils le désiraient dans le programme. Cependant, comme le temps est un bien précieux pour moi, j’ai préféré laisser les experts choisir l’itinéraire pour nous.

The Bauges

Michelle nous a d’abord pris dans les Aravis et conduits dans la belle région des Bauges qui ne se trouve qu’à une heure de route. J’étais étonné de n’avoir jamais visité cet endroit alors que j’en étais si proche. Les Bauges forment une région vraiment magnifique faite de petits villages pittoresques remplis de vieux logis de fermes, connectés par des routes tortueuses. Chaque maison semblait abriter un artisan de ceci ou cela ! Il était évident que Michelle aime cette région, et elle rendait chaque chose vivante par ses connaissances et sa passion.

Tant que la Terre Tourne

Notre premier arrêt était dans un magnifique petit atelier de poterie artisanale appelé « Tant que la terre tourne ». Le magasin se trouve dans l’une des fermes rustiques de la région. Nous avons été accueillis par la propriétaire du magasin, Aurélia, qui nous a parlé un peu plus de sa poterie et des méthodes qu’elle utilise. L’atelier était ouvert et nous avons pu voir des poteries à différents niveaux de préparation. Les produits finis étaient vraiment charmants et nous avons emportés quelques pièces pour nous.

Dégustation de liqueurs à l’Artémisiane

Après une balade en voiture dans les beaux paysages de la campagne, nous sommes arrivés chez un producteur artisanal de Génépi appelé Artémisiane. Cette minuscule distillerie est nichée à l’arrière de la distillerie principale, qui est la maison de Marie. La petite pièce est remplie de bouteilles et de l’arôme particulier du Génépi. Nous avons eu droit à une dégustation de sa gamme complète de digestifs.




Marie et son équipe gèrent le processus du début à la fin, de la cueillette du génépi sauvage sur des hauteurs jusqu’à 3200m jusqu’à la mise en bouteille. Elle nous a montré des photos fantastiques de ces voyages pour collecter les plantes dans les montagnes, se retrouvant parfois à moins de 10m des chèvres sauvages des montagnes !


Personnellement mon favori est son Génépi des Guides, un mélange de deux types de génépis sauvages. L’idée derrière celui-ci spécifiquement est qu’il est fabriqué par les guides avec ce qu’ils ont trouvé à leurs pieds pendant leur exploration de la région. Le bouchon peut servir de verre, très pratique pour en boire une gorgée tout en marchant !

Marie a confectionné un robinet spécial dégustation, adapté d’un évier de caravane ! Le robinet est alimenté directement par la production en cours, ce qui signifie que vous pouvez tester la liqueur pendant sa maturation.
Toutes ses liqueurs font de merveilleux cadeaux savoyards, et ils livrent ! Visitez Artémisiane pour plus d’informations.

Lunch à l’Auberge des Clarines

Après cette chaleureuse dégustation, nous sommes partis déjeuner dans un exquis petit restaurant appelé l’Auberge des Clarines. L’un des propriétaires, Mathieu, nous y a servi un excellent menu 4 services. L’autre moitié de l’équipe, « Cheffe » Catherine, est venu à la fin du repas pour s’assurer que nous avions bien mangé, ce qui était une attention sympathique. Ils nous ont même offert un peu du Génépi de Marie comme digestif !

Masterclass de macarons à la Chocolaterie Artisanale des Bauges

Après le déjeuner, nous nous sommes dirigés vers l’un des chocolatiers de la région, la Chocolaterie Artisanale des Bauges. C’est probablement ma partie préférée de la journée. Le maître chocolatier Frédéric Pellier-Cuit nous a accueillis dans son « laboratoire » pour une masterclass macarons.

Nous avons passé quelques heures à apprendre avec Frédéric toutes les subtilités du macaron. C’était une expérience merveilleuse et Frédéric est un prof fantastique.

Compétences techniques

Frédéric nous a montré plusieurs compétences techniques requises pour faire le macaron parfait. Même quelque chose d’apparemment si simple comme verser le mélange à la poche à douille sur la plaque de cuisson s’est révélé beaucoup plus ardu que prévu !

En tout nous avons fait trois sortes différentes de macarons. Comme le cours était organisé dans une chocolaterie, sans surprise nous avont fait des macarons chocolat. Mais nous avons aussi fait un macaron exotique au fruit de la passion avec une ganache de fruit de la passion, et un macaron chocolat caramel salé avec une ganache au caramel salé.

L’importance de sécher les coques

Les coques doivent être séchées avant d’être cuites. L’idéal serait de les laisser sécher toute la nuit, mais comme nous n’avions que quelques heures nous les avons juste laissées le temps de faire la ganache. Apparemment le plus important c’est qu’elles ne collent pas quand on les touche avec un doigt sec.

Une fois que nous avions préparé notre ganache, il fallait la faire refroidir avant d’assembler les macarons. En attendant qu’elle ne refroidisse et que les coques cuisent, Frédéric nous a montré sa vitrine et nous a parlé de ses douceurs disponibles à la vente. Absolument tout ce qui est dans le magasin est fait maison, et tout à l’air délicieux !

Assemblage de nos macarons

Notre ganache refroidie et nos coques cuites, il était temps de sortir à nouveau les poches à douilles. Il fallait pocher une dose raisonnable de ganache sur les coques et les couvrir d’une deuxième coque du même parfum. Mais quelques coques n’ont pas été jusque là ! Et certains d’entre nous mangeaient clairement les macarons plus vite que nous arrivions à les faire…



Après deux heures et demi, nous avions préparé un total de 240 macarons ! Nous sommes partis avec de grands sourires et des boîtes remplies de nos délicieuses créations.

Pour plus d’informations concernant Frédéric et son équipe, consultez la Chocolaterie Artisanale des Bauges. Vous y trouverez l’horaire des prochaines masterclass et vous pourrez même commander des chocolats et pâtisseries depuis leur boutique en ligne.
Et c’était la fin de notre fantastique journée avec Michelle dans Les Bauges. Notre hôte était sans égal, grâce à elle nous avons souri du début à la fin ! Je n’ai pas assez de mots pour vous recommander 1786.Travel, quel plaisir pour passer une belle journée.
Pour un avis d’expert sur les choses à voir ou à faire et pour faire un itinéraire sur mesure, contactez et visitez 1786.Travel.